50% CORVINA VERONESE,
30% CORVINONE,
20% RONDINELLA
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ANNATA 2013
ZONA DI PRODUZIONE
San Pietro in Cariano – Verona, Zona Tipica dell’Amarone della Valpolicella.
COSTITUZIONE DEL TERRENO
Vigneti collinari a 150-200 metri di altitudine, ubicati nella zona classica della Valpolicella. Terreno di tipo calcareo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola veronese doppia
VITIGNO
50% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 20% Rondinella
VENDEMMIA
Manuale, a Settembre
APPASSIMENTO
Fine settembre, appassimento a temperatura e umidità controllata in fruttaio, per circa 100 giorni.
VINIFICAZIONE E FERMENTAZIONE
Diraspa-pigiatura delle uve appassite in dicembre/gennaio. Macerazione per 20/30 giorni e fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata.
AFFINAMENTO
12 mesi in acciaio e 40 mesi in barrique di rovere. Ulteriore evoluzione in bottiglia per almeno 8 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso e impenetrabile con riflessi granati. Al naso è ampio, intenso e complesso con sentori fruttati di ciliegia, mirtillo, amarena sotto spirito. Sentori floreali di fiori secchi e anice, finale speziato di vaniglia, chiodi di garofano, pepe nero. Sono riconoscibili sentori di caffè tostato, tabacco, liquirizia, cuoio. In bocca è intenso, caldo, di grande struttura e ottima persistenza.
ABBINAMENTI
Predilige abbinamenti con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18° C..
GRADAZIONE ALCOLICA
15.5%
FORMATI DISPONIBILI
