CABERNET SAUVIGNON 100%
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ZONA DI PRODUZIONE
Cavriana – Mantova
COSTITUZIONE DEL TERRENO
Colline moreniche quaternarie, contraddistinte da fertili suoli di matrice argillosa e finemente ghiaiosi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filari ad archetto semplice
VITIGNO
Cabernet Sauvignon 100%
PRODUZIONE PER ETTARO
100 q.li di uva
VENDEMMIA
Manuale, ad Ottobre
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale in cassetta, diraspatura e macerazione prefermentativa a temperatura controllata e fermentazione tradizionale di 8-10 giorni. Fermentazione malolattica e affinamento in acciaio e bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso. Al naso, complessità ed intensità con note di piccoli frutti come mirtillo, amarena, ribes nero, sentori vegetali di sottobosco, peperone e foglia di pomodoro. Al palato è secco e tannico, di buona struttura e persistenza.
ABBINAMENTI
Carni rosse, selvaggina, arrosti o formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14-16° C
GRADAZIONE ALCOLICA
13%
FORMATI DISPONIBILI
